La Universidad Austral de Chile y la cervecería Kunstmann lanzaron el Diplomado en Ciencia Cervecera, un programa de 160 horas en modalidad semipresencial que comenzó el 13 de marzo de 2026 en Valdivia. La iniciativa arrancó con alto interés y sus primeras actividades se realizaron directamente en el complejo industrial de la cervecera, incluyendo la cosecha de lúpulo.
El programa nace en un momento en que la industria cervecera artesanal chilena enfrenta un desafío concreto: escalar en calidad sin perder identidad. La alianza entre la UACh y Kunstmann apunta a cubrir ese déficit de formación técnica especializada que hasta ahora pocas instituciones académicas habían abordado con este nivel de integración con la industria. En esa línea, el inicio fue directo a terreno: los estudiantes arrancaron con actividades en el complejo industrial de la cervecera valdiviana, conectando desde el primer momento con la base del proceso productivo.
Contenidos y áreas del programa
El Diplomado en Ciencia Cervecera: Tecnología, Calidad y Comercialización aborda cuatro áreas centrales: microbiología, procesos físico-químicos, sostenibilidad y análisis sensorial. La propuesta combina instancias sincrónicas, trabajo autónomo y cuatro jornadas prácticas en plantas de producción reales.
El objetivo es que los estudiantes desarrollen competencias para identificar, proponer e implementar mejoras en los procesos de elaboración, aplicando herramientas científicas y tecnológicas actuales. Esto incluye la adopción de tecnologías emergentes y la optimización de métodos que aumenten la calidad y competitividad del producto final.
María Paz Calderón, maestra cervecera de Kunstmann y docente del programa, indicó al Diario Financiero que el objetivo es que los estudiantes «no sólo dominen la técnica, sino que comprendan la ciencia que garantiza la calidad y consistencia. Queremos aportar en la formación de profesionales capaces de innovar con propósito, manteniendo a Valdivia como el faro cervecero de Chile».
Duración, formato y horario
El programa tiene 160 horas de duración total y se extiende hasta junio de 2026. Las clases se realizan los lunes y miércoles de 18:00 a 19:30 horas en modalidad semipresencial, lo que permite a profesionales en ejercicio seguir el programa sin interrumpir sus actividades laborales. El formato también contempla cuatro jornadas prácticas en plantas de producción reales.
El alto interés generado en el lanzamiento ya anticipa una segunda versión del programa para el primer semestre de 2027. Entre las participantes de esta primera edición está Margarita Vallejo, quien obtuvo la Beca Kunstmann e integra una microcervecería liderada por mujeres.
«Tengo muchas expectativas y estoy convencida de que uno debe capacitarse. Nuestra cervecería es pequeña, liderada por mujeres, y queremos avanzar para ir alcanzando nuevos estándares de calidad», declaró Vallejo.
Quién puede postular y el rol de Valdivia
El programa está dirigido a profesionales, técnicos de nivel superior y técnicos profesionales con interés en la elaboración de cervezas, así como a personas vinculadas a la producción o al negocio cervecero en empresas o emprendimientos de menor escala que estén incursionando en el rubro.
La iniciativa también tiene una dimensión territorial: busca consolidar el rol de Valdivia como polo cervecero nacional. Anita Behn, directora del diplomado y académica de la UACh, subrayó ese enfoque:
«Las cervezas artesanales de nuestra región son premium y queremos traspasar herramientas de innovación y tecnologías que nos permiten vivenciar las materias primas y su importancia en el proceso cervecero», señaló Behn.
La industria cervecera artesanal en Chile ha crecido con fuerza en los últimos años y hoy enfrenta la necesidad de profesionalizar sus procesos. Este tipo de alianzas entre universidades y empresas del rubro apunta directamente a ese desafío, entregando herramientas en tecnología, comercialización y control de calidad para quienes buscan llevar sus proyectos cerveceros al siguiente nivel.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas dura el Diplomado en Ciencia Cervecera de la UACh?
El programa tiene 160 horas de duración total, con clases los lunes y miércoles de 18:00 a 19:30 horas en formato semipresencial. Se extiende hasta junio de 2026 e incluye cuatro jornadas prácticas en plantas de producción reales.
¿A quién está dirigido el diplomado en ciencia cervecera de la Universidad Austral de Chile?
El programa está orientado a profesionales, técnicos de nivel superior y técnicos profesionales con interés en la elaboración o el negocio de la cerveza, ya sea en empresas del rubro o en emprendimientos de menor escala que estén incursionando en la industria.
¿Qué materias aborda el diplomado en ciencia cervecera de la UACh?
El programa cubre microbiología, procesos físico-químicos, sostenibilidad y análisis sensorial, combinando instancias sincrónicas, trabajo autónomo y jornadas prácticas en plantas de producción. El objetivo es formar profesionales capaces de identificar e implementar mejoras en los procesos de elaboración de cerveza.
¿Habrá una segunda versión del Diplomado en Ciencia Cervecera de la UACh?
Sí. El alto interés que generó la primera versión del programa, iniciada en marzo de 2026, ya anticipa una segunda edición para el primer semestre de 2027.
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