Kunstmann tiene un lugar especial en la cultura cervecera chilena: nació en Valdivia en 1997 y hoy es una de las marcas artesanales con mayor distribución a lo largo del país. Sus variedades Torobayo, Lager y Märzen tienen perfiles muy distintos entre sí, lo que las convierte en bases versátiles para cócteles caseros. Acá van tres recetas simples, con ingredientes disponibles en cualquier supermercado, para sacarle más partido a cada una.
Torobayo Sour: cóctel con cerveza roja y cítricos
La Kunstmann Torobayo es una Red Ale con notas de caramelo y nuez. Su dulzor natural equilibra bien la acidez del limón y da un cóctel agridulce con cuerpo que funciona como aperitivo o acompañamiento de un asado.
Ingredientes
- 200 ml de Kunstmann Torobayo (bien fría)
- 30 ml de jugo de limón recién exprimido
- 15 ml de miel de ulmo o miel corriente
- Hielo en cubos
- 1 rodaja de naranja para decorar
Preparación
- Disolver la miel en el jugo de limón a temperatura ambiente, revolviendo hasta que quede homogéneo.
- Llenar un vaso largo o copa con hielo.
- Verter la mezcla de limón y miel sobre el hielo.
- Agregar la Torobayo de a poco, inclinando el vaso para conservar el gas.
- Mezclar suavemente con una cuchara larga y decorar con la rodaja de naranja.
Shandy de verano: Lager Kunstmann con jengibre
La Kunstmann Lager es ligera, de amargor suave y fácil de tomar. En versión shandy con ginger beer y un toque de limón queda ideal para días calurosos o para quienes prefieren tragos con más carácter que una limonada simple, sin agregar alcohol de base.
Ingredientes
- 250 ml de Kunstmann Lager (bien fría)
- 100 ml de ginger beer o bebida de jengibre
- Jugo de ½ limón
- Hielo en cubos
- 1 rodaja de limón para decorar
Preparación
- Llenar un vaso alto con hielo.
- Exprimir el medio limón directamente sobre el hielo.
- Agregar la Kunstmann Lager de a poco.
- Completar con la ginger beer sin revolver para conservar el gas.
- Decorar con la rodaja de limón y servir de inmediato.
Glühbier de invierno: Märzen caliente con especias
La Kunstmann Märzen es una cerveza estilo Oktoberfest: malta tostada, color ámbar y cuerpo medio. En invierno, calentada con canela y clavo de olor, da un resultado cercano a la Glühbier alemana, que es una alternativa más cervecera al navegao tradicional. El punto crítico está en no dejar que hierva: si la temperatura sube demasiado, el alcohol se evapora y los aromas de la malta se pierden.
Ingredientes
- 330 ml de Kunstmann Märzen
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1 rodaja de naranja
Preparación
- En una olla pequeña a fuego mínimo, colocar la cerveza junto con la canela, el clavo y la rodaja de naranja.
- Calentar sin hervir, a no más de 70°C, durante 5 minutos.
- Agregar el azúcar rubia y revolver hasta disolver.
- Servir de inmediato en una taza o vaso resistente al calor.
Consejos y variaciones
Para el Torobayo Sour, reemplazar la miel por 20 ml de pisco añejo cambia el perfil del trago hacia algo más seco y complejo. También funciona con jarabe de rosa mosqueta si se prefiere una versión más frutal sin alcohol adicional.
El shandy con Lager se adapta bien a la estación: en verano, sustituir la ginger beer por 100 ml de jugo de sandía natural lo hace más dulce y fresco. En invierno, un chorrito de ron blanco y una cucharada de miel lo convierten en un trago con más cuerpo.
La Märzen caliente admite un toque de aguardiente de manzana o ron oscuro si se quiere subir la graduación. Para un giro local, añadir media cucharadita de merquén al servir entrega un calor adicional que combina bien con el perfil tostado de la cerveza.
Preguntas frecuentes
¿Qué variedades de Kunstmann se usan en estas recetas?
Las tres recetas usan variedades distintas: la Torobayo (Red Ale con notas de caramelo), la Lager (rubia ligera de amargor suave) y la Märzen (estilo Oktoberfest, maltosa y color ámbar). Las tres están disponibles en supermercados chilenos.
¿Puedo hacer el Torobayo Sour sin miel?
Sí. La miel se puede reemplazar por jarabe de rosa mosqueta, mermelada de frambuesa disuelta en agua tibia, o 20 ml de pisco añejo para un perfil más seco.
¿A qué temperatura se calienta la Märzen para el Glühbier?
La temperatura ideal es entre 60 y 70°C. No debe hervir: si se supera ese punto, el alcohol se evapora y los aromas de la malta desaparecen.
¿Dónde se consigue ginger beer en Chile?
La ginger beer, también llamada bebida de jengibre, se encuentra en supermercados como Jumbo, Líder y Unimarc, generalmente en la sección de bebidas importadas o con gas.
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