La cervecería copiapina Caurhop recreó la Chañarcillo Bass Porter, una edición limitada basada en el diario de viaje de un químico británico que en 1856 documentó el consumo de cerveza en el mineral de Chañarcillo.
Copiapó vuelve a encontrarse con uno de los sabores que acompañaron la vida cotidiana de su pasado minero. La cervecería copiapina Caurhop elaboró una edición limitada de la “Chañarcillo Bass Porter”, una recreación contemporánea de la bebida que, según un registro histórico hasta ahora poco conocido, consumían los habitantes y trabajadores del legendario mineral durante el auge de la minería de Atacama.
El hallazgo en un diario de viaje de 1856
El geólogo Miguel Cáceres, investigador de historia de la geología, llegó hasta los diarios de viaje del químico inglés Thornton J. Herapath mientras buscaba antecedentes sobre el pasado minero de Atacama en bases de datos de publicaciones británicas digitalizadas. Herapath visitó la región en 1856 y envió sus observaciones a Bristol, donde fueron publicadas en el Bristol Mercury en cinco ediciones entre noviembre y diciembre de ese año.
Es fascinante hallar registro del consumo de la cerveza en las minas de Chañarcillo, pero lo es más conocer la marca y el estilo, lo que ahora sabemos gracias al diario del químico inglés que visitó el mineral en 1856.
El documento aporta información inédita sobre Chañarcillo y constituye una fuente primaria excepcional para aproximarse a la vida cotidiana del mineral. Entre sus registros, Herapath menciona una cerveza de estilo Porter de la compañía Bass, permitiendo identificar no solo que la cerveza era consumida en el lugar, sino también qué tipo y marca formaban parte de sus hábitos.
Maltas negras y arrope de chañar
Aunque el diario de Herapath no conserva la receta original, sí entrega el dato clave que permitió iniciar su recreación. A partir de las características de las Porter británicas del periodo, el maestro cervecero de Caurhop, Vladimir Emilio Flores, desarrolló una versión artesanal que incorpora un sello local, el arrope de chañar. En su elaboración se aplica una maceración en frío de maltas negras junto a una segunda fermentación natural en botella con dextrosa, un proceso similar en espíritu al que otras cervecerías del sur de Chile aplican en sus ediciones limitadas.
El resultado conserva el carácter oscuro, tostado y maltoso de las clásicas Porter británicas, pero suma notas dulces y frutales provenientes del chañar, un producto profundamente vinculado a la alimentación y las tradiciones del norte de Chile. La búsqueda de ingredientes locales para diferenciar una receta clásica no es nueva en el país, como demuestra también la cerveza elaborada con agua de camanchaca en el norte chico.
Rescatar el patrimonio cotidiano del mineral
Desde la Fundación por el Patrimonio Histórico de Copiapó, que colaboró en la iniciativa, destacan que este tipo de investigaciones permite ampliar la mirada sobre el pasado regional, incorporando a trabajadores, familias y comunidades que muchas veces aparecen de manera secundaria en los relatos tradicionales sobre el auge minero.
Como Fundación por el Patrimonio Histórico de Copiapó es de vital importancia poder apoyar el rescate de los saberes cotidianos, como fue en este caso la preparación de una bebida tradicional como esta cerveza Bass Porter, que fue parte de la vida diaria de los centros mineros de Copiapó en el siglo XIX.
Así lo resume Cristian Rivadeneira, director de la fundación, quien agrega que la investigación de Cáceres permite conocer aspectos desconocidos hasta hoy de cómo era la vida de trabajadores y habitantes del mineral de Chañarcillo.
Una edición limitada con posible continuidad
La cerveza se presentó oficialmente el 13 de agosto de 2026 en Caur Bar, cervecería copiapina, en una actividad abierta y gratuita para la comunidad. La Chañarcillo Bass Porter es una edición limitada y su continuidad dependerá de la recepción del público, señalaron sus creadores, aunque desde Caurhop adelantan que la experiencia podría abrir una nueva línea de cervezas inspiradas en personajes, episodios y fechas relevantes de la historia regional.
El rescate histórico tendrá además una nueva etapa. En diciembre de 2026, la editorial independiente Atacamabooks publicará íntegramente el diario de Thornton J. Herapath, acompañado de su traducción al español, notas y estudios realizados por Miguel Cáceres Munizaga, con apoyo de la Beca para el Desarrollo Artístico y Cultural del FNDR, Glosa del 8%.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Chañarcillo Bass Porter?
Es una cerveza de edición limitada creada por la cervecería copiapina Caurhop, que recrea el estilo Porter de la compañía Bass consumido en el mineral de Chañarcillo durante el siglo XIX, con un sello local de arrope de chañar.
¿Cómo se descubrió que se bebía cerveza Bass Porter en Chañarcillo?
El geólogo Miguel Cáceres halló el dato en los diarios de viaje del químico inglés Thornton J. Herapath, publicados en el Bristol Mercury entre noviembre y diciembre de 1856, tras su visita al mineral ese mismo año.
¿Quién elaboró la receta de la Chañarcillo Bass Porter?
El maestro cervecero de Caurhop, Vladimir Emilio Flores, quien aplicó una maceración en frío de maltas negras con arrope de chañar y una segunda fermentación natural en botella con dextrosa.
¿Dónde y cuándo se presentó la cerveza?
Se presentó oficialmente el 13 de agosto de 2026 en Caur Bar, en Copiapó, en una actividad abierta y gratuita para la comunidad.
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