Cervecería Kunstmann presenta Barrica Cold Brew, una Barrel-Aged Sour Beer de edición limitada elaborada con una Strong Ale madurada doce meses en barricas de roble americano y un cold brew artesanal desarrollado junto a Folks, tostaduria de Puerto Varas. Solo 10 hectolitros disponibles en los CraftBar Kunstmann hasta agotar stock.
Un proceso que tardó un año en construirse
La elaboración comenzó con una Strong Ale que permaneció doce meses madurando en barricas de roble americano de tostado medio. Con esa base desarrollada, Kunstmann buscó un ingrediente que dialogara con la complejidad alcanzada: el café. La elección recayó en Folks, tostaduria de Puerto Varas especializada en cafés de especialidad, dentro de la larga trayectoria de cervezas Kunstmann explorando distintos territorios de sabor.
El cold brew como protagonista compartido
Para el cold brew se preparó un blend de 60% café Arábica y 40% Robusta, infusionado durante dos días usando cerveza en lugar de agua, un proceso poco habitual que aporta mayor profundidad aromática al resultado final. Este proyecto reúne a dos exponentes del sur de Chile que comparten una misma filosofía: crear productos de excelencia respetando el origen de los ingredientes y los tiempos de elaboración.
Queríamos que el café fuera un protagonista, pero sin perder la identidad de una cerveza que pasó un año madurando en barricas. Trabajar junto a Folks nos permitió desarrollar un cold brew que dialoga con la cerveza y potencia su complejidad, dando vida a una experiencia sensorial completamente distinta.
— Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas de Cervecería Kunstmann.
Una colaboración que pone en valor el talento y la innovación que nacen en el sur del país, en la línea de lo que la historia de la cerveza artesanal chilena ha construido desde Valdivia.
El perfil sensorial de Barrica Cold Brew
Barrica Cold Brew pertenece al estilo Barrel-Aged Sour Beer y presenta un color marrón oscuro con espuma beige. En nariz destacan notas de chocolate, vainilla, café tostado, madera y delicados matices licorosos y cítricos. En boca ofrece cuerpo medio-alto, inicio dulce que evoluciona hacia una acidez equilibrada y un final mineral que recuerda a un Espresso Tonic.
Cada sorbo permite descubrir nuevas capas de aromas y sabores. Primero aparecen las notas que entrega la barrica y luego el café va tomando protagonismo, logrando un equilibrio muy especial. Es una cerveza pensada para disfrutar con calma y sorprender tanto a quienes conocen el mundo cervecero como a quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas.
— Pablo Enríquez, jefe de Desarrollo de Cervezas.
Disponibilidad y maridaje
Con 8,9% de alcohol, Barrica Cold Brew fue concebida para acompañar preparaciones de sabores intensos: tablas de carnes, risottos de ciervo y setas o lomo Kassler. Disponible en botella de 500 cc y en formato 2-Pack Souvenir en los CraftBar Kunstmann, con una producción de apenas 10 hectolitros.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Kunstmann Barrica Cold Brew?
Es una Barrel-Aged Sour Beer de edición limitada elaborada por Cervecería Kunstmann. Combina una Strong Ale madurada doce meses en barricas de roble americano con un cold brew artesanal desarrollado junto a Folks, tostaduria de Puerto Varas. Tiene 8,9° de alcohol y una producción de solo 10 hectolitros.
¿Cómo se elaboró el cold brew de Barrica Cold Brew?
Folks preparó un blend de 60% café Arábica y 40% Robusta, infusionado durante dos días utilizando cerveza en lugar de agua. Este proceso poco habitual aporta mayor profundidad aromática y complejidad al resultado final, logrando que el cold brew dialogue directamente con las notas de la cerveza base.
¿Cuál es el perfil sensorial de Barrica Cold Brew?
Presenta color marrón oscuro con espuma beige. En nariz destacan notas de chocolate, vainilla, café tostado, madera y matices licorosos y cítricos. En boca ofrece cuerpo medio-alto, inicio dulce que evoluciona hacia acidez equilibrada y un final mineral que recuerda a un Espresso Tonic.
¿Dónde se puede comprar Kunstmann Barrica Cold Brew?
Está disponible en los CraftBar Kunstmann, hasta agotar stock. Se comercializa en botella de 500 cc y en formato 2-Pack Souvenir, con una producción total de solo 10 hectolitros.
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