Cervecería Guayacán lanza Clandestina, su primera receta histórica: una amber lager elaborada en 2007 por el maestro cervecero Cristóbal Holmgren en su casa de Cochiguaz, antes de que la cervecería existiera, que regresa casi 20 años después con la tecnología de su planta en Diaguitas.
La receta que nació antes de Guayacán
En 2007, Cristóbal Holmgren elaboraba en su casa de Cochiguaz su primera amber lager en lotes de 20 litros. La compartía entre amigos y vecinos, quienes pronto la bautizaron como «Clandestina». «Estaba probando distintas levaduras, y hubo una levadura lager en particular que me sorprendió por su suavidad, y porque funcionaba muy bien con el agua baja en carbonatos del río Cochiguaz. La recepción fue espectacular y terminó transformándose en el hit de ese verano», recuerda Holmgren.
Dos años después, junto a Andrés Toro, formalizaron el proyecto y fundaron Cervecería Guayacán en Diaguitas en 2009. La etiqueta Clandestina, sin embargo, no se incorporó al portafolio. Hasta ahora. En un contexto donde la industria cervecera chilena consolida su apuesta por la calidad, Guayacán recupera esta pieza fundacional con toda la tecnología de su planta actual.
Una amber lager de alta tomabilidad
Clandestina es una amber lager de 4,4° de alcohol, color cobrizo claro y cuerpo medio. El lúpulo saaz va en cocción y el tettnang se aplica en maduración, entregando notas a malta balanceadas y un aroma sutil. El resultado es una cerveza persistente en boca pero muy fácil de tomar.
«Es persistente en boca, pero muy fácil de tomar, y combina muy bien con una entraña a la parrilla y con hamburguesas no muy condimentadas» — Cristóbal Holmgren, maestro cervecero de Guayacán.
El perfil apunta a la tomabilidad cotidiana: schopeable, refrescante y directa, siguiendo la línea de cervecerías chilenas que innovan sin perder identidad. Una cerveza para después del trabajo, el tercer tiempo o el asado del fin de semana.
Disponibilidad y precio
Guayacán Clandestina ya está disponible en latas de 470 cc a través de www.guayacan.cl a $18.990 la caja de 8 unidades. También se puede encontrar en schop y venta individual en todos los Beergarden Guayacán y Rincón Guayacán del país.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cerveza es Guayacán Clandestina?
Clandestina es una amber lager de 4,4° de alcohol, color cobrizo claro y cuerpo medio. Usa lúpulo saaz en cocción y tettnang en maduración, lo que le da un perfil balanceado, sutil y de alta tomabilidad.
¿Cuándo y cómo nació la receta de Clandestina?
La receta nació en 2007 cuando Cristóbal Holmgren la elaboraba en lotes de 20 litros en su casa de Cochiguaz. Sus amigos la bautizaron «Clandestina» por el éxito que tuvo. La cervecería Guayacán se fundó en 2009, pero la etiqueta no se lanzó hasta 2026.
¿Dónde comprar Guayacán Clandestina?
Se puede comprar en latas de 470 cc en el sitio oficial www.guayacan.cl a $18.990 la caja de 8 unidades, y también en schop y venta individual en los locales Beergarden Guayacán y Rincón Guayacán.
¿Con qué comidas marida mejor la Clandestina?
Según el maestro cervecero, la Clandestina combina especialmente bien con entraña a la parrilla y hamburguesas no muy condimentadas. Su perfil limpio y equilibrado la hace versátil para platos de sabor directo sin condimentos agresivos.
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