El kuchen de manzana chileno (pronunciado «cujen») es una receta tradicional del sur del país influenciada por la gran inmigración alemana que llegó a la zona hace 150 años.
¿Cómo hacer kuchen de manzana?
El kuchen de manzana es una especie de pastel delgado muy fácil y rápido de preparar, elaborado con manzanas idealmente con un mayor porcentaje de dulzor.
Información nutricional
Cada ración de kuchen de manzana contiene aproximadamente 430 kcal, 3 g de proteínas, 23 g de grasas (12 g saturadas), 60 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 35 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de kuchen de manzana
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa
- 300 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 50 g de azúcar flor
- Polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
2. Relleno
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 5 manzanas peladas
- 2 cucharadas de aceite
- Jugo de un limón
- 1 cucharadita de canela
Preparación
- En un bol grande añadir la harina, 1 cucharadita de polvos de hornear, la mantequilla, el huevo, la azúcar flor, una pizca de sal y mezclar todo hasta formar una masa lisa y suave. Estirar la masa con la ayuda de un uslero hasta alcanzar al menos unos 2 centímetros más del diámetro de un molde circular(22 o 24 cm) y unos 4 mm de espesor.
- Cubrir el molde con la masa, perforar pinchando con un tenedor y recortar el exceso, estirarlo y cortarlo en tiritas largas de 1 centímetro de ancho para formar el enrejado. Lavar, pelar y partir las manzanas en mitades, retirar el centro con las pepas y cortar en gajos delgados cuidadosamente.
- En una sartén grande añadir un chorrito de aceite, incorporar las manzanas, luego el el azúcar, el jugo de limón, la canela en polvo, la maicena y mezclar todo suavemente, cocinando a fuego bajo a fuego bajo por unos 5 minutos.
- Verter las manzanas sobre la masa situada en el molde, decorarla superficie con las tiritas de masa formando un enrejado y recortar el exceso.
- Pincelar la cubierta masa con una yema de huevo y llevar al horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno, enfriar antes de servir y opcionalmente acompañar con un té o café recién preparado.
Maridaje de kuchen y cerveza
Estas opciones de cerveza ofrecen una variedad de perfiles de sabor que pueden realzar la experiencia de comer kuchen de manzana, desde lo refrescante y frutal hasta lo delicioso y complejo.
1. Weissbier
La Weissbier complementa el dulzor y las especias del kuchen de manzana, realzando la experiencia del pastel sin abrumar el paladar, gracias a su ligera acidez que ayuda a equilibrar el dulzor del kuchen, creando un agradable contraste.
2. Amber Ale
Las notas caramelizadas y de malta de la Amber Ale se combinan excelentemente con las manzanas y la canela del kuchen, donde la textura y el cuerpo medio de esta cerveza equilibran la dulzura del pastel y añaden una capa extra de complejidad.
3. Chocolate Stout
El sabor a chocolate complementa las notas dulces y especiadas del kuchen de manzana, creando una combinación rica y sofisticada, con un contraste entre la intensidad del chocolate y el sabor dulce y frutal del pastel creando una experiencia única.
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