The Old Bastard es uno de los destilados que dejó el boom chileno de las destilerías pequeñas. Lo producen desde 2020 en Vichuquén, en la Región del Maule, los amigos Javier de Vicente, Nicholas Robertson y Camilo Torrealba, que partieron con un pequeño alambique durante la pandemia.
La idea inicial era fabricar moonshine, el destilado de maíz incoloro, dulce, de alta graduación y sin envejecer que durante la ley seca se elaboraba de forma ilegal en zonas rurales de Estados Unidos, recuerda una columna de La Tercera. La destilería usa maíz, cebada y trigo malteado, y según un perfil de la London Spirits Competition está junto al lago Vichuquén, donde sus fundadores veraneaban de niños.
Del Raw al Vhiskey
La destilería elabora cuatro variedades, Raw, que es el destilado puro, Green Chilli con ají verde, Cinnamon con canela y Vhiskey, cuya V viene de Vichuquén. Este último pasa por una maceración corta con chips de roble francés y americano. Tras seis destilaciones en alambique de cobre y su ajuste con agua local, queda un destilado dulce y redondo de 40 grados, que según la columna pega fuerte al inicio y luego se deja tomar. La marca prepara además un whisky propiamente tal, el Heirs Reserve.
El boom de los destilados chilenos
The Old Bastard nació en la misma ola que llenó el país de pequeñas destilerías durante la pandemia, desde los gin del sur hasta los piscos de autor del norte. Algunos de esos proyectos ya miran afuera, como el gin Last Hope de Puerto Natales, que concretó su primer envío a Japón, mientras otros apuestan por el origen, como el pisco artesanal Santo Caramba del Limarí. En el Maule, la marca se suma a una región que se conoce sobre todo por el vino y que ahora también destila.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se produce The Old Bastard?
En Vichuquén, en la Región del Maule, junto al lago del mismo nombre.
¿Qué es el moonshine?
Un destilado de maíz incoloro, dulce y de alta graduación, sin envejecer, que se fabricaba ilegalmente en zonas rurales de Estados Unidos durante la ley seca.
¿Qué variedades tiene The Old Bastard?
Raw, Green Chilli con ají verde, Cinnamon con canela y Vhiskey, que se macera con chips de roble francés y americano.
¿Cuántos grados tiene el Vhiskey?
40 grados, tras seis destilaciones en alambique de cobre.
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